cara membuat kari ayam ala jamaika

Cara Membuat Kari Ayam ala Jamaika.

Kari ayam adalah hidangan yang kaya bumbu dan lezat yang terbuat dari ayam yang direbus dengan bawang bombai, bawang putih, dan berbagai macam rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, dan bubuk cabai. Hidangan ini banyak dikonsumsi di Asia Selatan, Asia Tenggara, dan Pulau Karibia, di mana di tempat-tempat tersebut hidangan ini disebut sebagai "ayam kari." Kari ayam semakin terasa menakjubkan jika dinikmati dengan nasi, kentang, atau naan (roti datar khas daerah Asia timur, tengah, dan Selatan seperti India). Jika Anda ingin tahu bagaimana membuat kari ayam sendiri, entah versi India, Jamaika, atau versi lainnya, pilih resep favorit Anda dari pilihan resep-resep berikut.

Sekilas: Kari Ayam

Panaskan ghee (disebut juga minyak samin, yaitu mentega yang dimurnikan, yang berasal dari India dan Pakistan) atau minyak sayur dalam wajan cekung yang dalam dan tambahkan cengkeh, kayu manis, daun salam, dan kapulaga.

Setelah campuran menggelegak akibat panas, tambahkan biji jinten dan bawang bombai potong dadu.

Setelah bawang bombai menjadi transparan, tambahkan jahe dan bawang putih.

Setelah beberapa menit, tambahkan ketumbar dan kunyit. Tumis selama beberapa menit.

Tambahkan potongan ayam Anda satu per satu sampai wajan penuh.

Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, tomat, garam, dan cabai.

Tutup dan masak, tambahkan garam masala (racikan bubuk rempah-rempah untuk masakan India) sementara campuran mendidih pelan. Lihat gambar dan detailnya.

Sajikan dengan nasi putih atau chapati (roti India), dan hiasi dengan potongan daun seledri. Lihat gambar dan detailnya.


1. Kumpulkan bahan. Untuk membuat kari ayam Jamaika yang lezat, Anda harus mengumpulkan bahan-bahan untuk membuat bubuk kari Anda serta untuk kari ayamnya sendiri. Setelah Anda membuat bubuknya, Anda bisa membumbui ayam dengan bubuk tersebut sebelum Anda memasaknya (Dalam keadaan darurat, Anda bisa membeli bubuk kari, tapi apa asyiknya pakai bumbu jadi?). Inilah bahan-bahan yang akan Anda butuhkan:

Untuk bubuk kari.

1 sdm biji jinten.

1 sdm sawi mustard.

1 sdm biji kelabat/fenugreek.

1 sdm biji adas manis.

1 sdm lada hitam.

1 sdm ketumbar.

½ sdm allspice (sejenis rempah-rempah, bentuknya mirip lada).

1 sdm bubuk kunyit.


Untuk ayam kari.

3 sdm minyak sayur.

4 kaki ayam tanpa kulit, belah.

2 bawang bombai ukuran sedang, iris.

4 siung bawang putih, cincang.

1 sdm jahe, cincang.

½ cabai ukuran sedang.

2 sdm timi (thyme) segar cincang.

3 cup (720 ml) kaldu ayam.

2 cup (480 ml) santan.

Air perasan dari ½ jeruk nipis.

Garam dan lada secukupnya.

4 sdm bubuk kari.


2. Buat bubuk kari. Resep ini akan membantu Anda membuat bubuk kari yang bisa Anda sisakan sedikit setelah selesai memasak ayam. Ini yang perlu Anda lakukan untuk membuatnya:

Sangrai jinten, fenugreek, adas manis, mustard, lada hitam, ketumbar, dan allspice dalam wajan kecil di atas api besar. Lakukan ini selama setidaknya satu atau dua menit, sampai bumbu harum.

Angkat bumbu dari kompor dan dinginkan.

Giling atau haluskan rempah-rempah dengan penggiling rempah-rempah, kemudian campur dengan bubuk kunyit.



3. Panaskan minyak di atas api besar dalam panci lebar atau oven Belanda. Anda bisa membumbui ayam sambil menunggu minyak panas. Ini akan memakan waktu satu atau dua menit.

4. Bumbui ayam dengan bubuk kari. Gunakan sekitar 4 sendok makan bubuk kari untuk membumbui ayam. Pastikan semua sisi ayam tertutupi dengan bubuk bumbu secara merata.

5. Angkat ayam dari panci dan sisihkan.

6. Masak bawang bombai, bawang putih, jahe, dan cabai di panci selama 4 menit. Ini akan memasak bahan-bahan ini dalam bumbu serta aroma ayam goreng.

7. Tambahkandaun thyme cincang dan bubuk kari, dan masak selama satu menit.

8. Tuangkan air perasan dari 1/2 jeruk nipis ke dalam campuran.

9. Kembalikan ayam ke dalam panci dan tutupi dengan menuangkan santan dan kaldu. Ini akan menanamkan citarasa yang kaya dan tak tertahankan ke ayam.

10. Biarkan campuran mendidih, kemudian kecilkan api sampai api kecil.

11. Didihkan ayam selama sekitar 1 1/2 jam. Biarkan sebagian tutup panci terbuka selagi ayam di masak, dan sesekali ambil minyak berlebih dari campuran dengan menggunakan sendok sayur. Ayam sudah matang kalau sudah lepas dari tulangnya. Setelah satu jam pemasakan, sering periksa ayam untuk memastikannya tidak overcook atau kelewat masak.


Tips.

Anda bisa menggunakan kari bubuk jadi atau siap pakai jika ada (cukup 1 sdt).

Peringatan.

Tambahkan bubuk cabai dan cabai hijau sesuai selera Anda.