cara menumis daging perut babi pork belly

Cara Menumis Daging Perut Babi (Pork Belly).

Gemar mengonsumsi daging perut babi tetapi tidak tahu cara mengolahnya sendiri di rumah? Jika selama ini Anda selalu membelinya dengan harga mahal di restoran yang menyajikan aneka kuliner khas Asia, mulai sekarang cobalah membuatnya sendiri di dapur rumah Anda! Sejatinya, daging perut babi sangatlah berlemak sehingga kerap diolah menjadi bacon atau daging asap. Namun, jika tidak menyukai rasa dan aroma daging asap, Anda juga bisa memanggangnya, menumisnya, atau memasaknya dengan panci masak lambat. Jangan lupa menggunakan api kecil untuk memanggang atau memasak daging di panci masak lambat, dan mengiris daging tipis-tipis jika ingin menumisnya. Untuk mengetahui resep lengkapnya, baca terus artikel di bawah ini!

Bahan.
Untuk: 3-5 porsi.
450 gram daging perut babi.
2 sdm. madu.
2 sdm. kecap asin.
1 sdm. saus tiram.
1 sdt. cincangan bawang putih segar.

Langkah.

1. Panaskan wajan dengan api agak besar. Jangan menambahkan minyak pada tahap ini.

Daging perut babi memiliki kandungan lemak yang tinggi. Oleh karena itu, kemungkinan besar Anda tidak perlu menambahkan minyak ke atas wajan. Meski akan mempercepat proses memasak, menggunakan terlalu banyak minyak berisiko membuat minyak memercik ke segala arah.

2. Potong-potong daging perut babi. Menggunakan pisau tajam, potong daging perut babi setebal 6-12 mm.

Tidak perlu membuat sayatan di bagian kulit meski bagian kulitnya cukup tebal. Sejatinya, mengiris daging babi tipis-tipis pun sudah cukup untuk mencairkan lemak dan membuat teksturnya renyah.

3. Goreng daging dengan sedikit minyak. Susun potongan daging babi di permukaan wajan (pastikan daging tidak bertumpuk atau bersentuhan); goreng daging hingga seluruh permukaannya garing kecokelatan.

Waktu memasak yang dibutuhkan sangatlah bergantung kepada jumlah daging yang Anda letakkan di permukaan wajan; namun biasanya, Anda perlu menggoreng setiap sisi daging selama 4-5 menit.

Balik daging dengan penjepit. Jika minyak panas mulai memercik, cobalah menggunakan tutup wajan atau splatter screen (alat khusus untuk menutup wajan agar minyak tidak tepercik saat proses memasak berlangsung).

4. Tambahkan aneka bumbu yang sudah disiapkan. Setelah permukaan daging garing kecokelatan, tiriskan lemak yang mencair, lalu masukkan madu, kecap asin, saus tiram, dan bawang putih cincang ke dalam wajan.

Jika lemak yang tertinggal di wajan terlalu banyak, cobalah menyerapnya dengan tisu dapur.

Sebaiknya, campurkan seluruh bumbu terlebih dahulu di mangkuk terpisah sebelum menuangkannya ke wajan. Dengan melakukannya, seluruh bumbu akan berpadu sempurna sebelum dimasak dan meningkatkan cita rasa daging babi Anda saat matang.

5. Kecilkan api dan lanjutkan proses memasak. Teruslah memasak sampai saus mengental, mengilat, dan menyelimuti seluruh bagian daging.

Balik daging secara berkala agar seluruh bagian daging terlapisi saus secara merata.

Waktu memasak yang dibutuhkan sangatlah bervariasi; namun, umumnya proses ini perlu Anda lakukan selama 2-3 menit.

6. Sajikan daging panas-panas untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal. Matikan api dan hidangkan daging di atas piring dengan sausnya.

Jika tidak dihabiskan dalam sekali santap, sisa daging bisa disimpan di dalam wadah kedap suara dan dimasukkan ke dalam kulkas. Panaskan daging di atas wajan sesaat sebelum disantap agar teksturnya kembali renyah.

Hal yang Anda Butuhkan.

Wajan berukuran besar.

Penjepit.

Pisau tajam.

Mangkuk berukuran kecil.

Tisu dapur.