cara membuat kaldu dari ayam panggang utuh

Cara Membuat Kaldu dari Ayam Panggang Utuh.

Lain kali, saat Anda memanggang ayam, jangan membuang tulangnya. Anda bisa menggunakannya untuk membuat kaldu yang lezat dan harum untuk digunakan dalam sup, kuah saus, dan risotto. Artikel ini akan menunjukkan kepada Anda cara membuat kaldu ayam dengan ayam utuh dan metode membuat kaldu cepat dengan menggunakan punggung ayam.

Bahan.

1 buah ayam panggang utuh, ambil dagingnya.

3 batang seledri, cincang kasar.

3 wortel, cincang kasar.

1 bawang merah, cincang kasar.

1 ikat peterseli segar.

2 lembar daun salam.

Bagian 1 Cara Membuat.

1. Siapkan potongan ayam. Untuk memastikan Anda tidak membuang-buang daging, rencanakan untuk membuat kaldu ayam setelah Anda membuat ayam panggang. Ambil daging dari setiap potongan ayam sehingga hanya tersisa tulangnya saja.

Anda bisa membuat resep ini dengan membeli ayam yang sudah dipanggang terlebih dahulu, bukan ayam segar. Hanya saja baca bahan-bahannya dan pastikan tidak mengandung bahan tambahan.

Anda juga bisa membuat resep ini dengan ayam mentah segar; namun pastikan Anda mengambil dagingnya terlebih dahulu dan menyimpannya untuk digunakan nanti.

2. Rebus potongan ayam. Tempatkan ayam dalam panci ukuran besar. Isi panci dengan air hingga ketinggian air hanya lebih rendah 2 inci (5,1 cm) dari tepi atas atas panci, sehingga air merendam potongan ayam seluruhnya. Tempatkan panci di atas kompor dan putar ke api besar. Didihkan air.

3. Kecilkan api dan tambahkan sayuran. Kecilkan kompor hingga api sedang, sehingga air tetap mendidih kecil (simmer). Tambahkan seledri, wortel, bawang, peterseli dan daun salam.

4. Masak kaldu. Jaga kaldu agar tetap mendidih rendah dan masak selama 4 jam, biarkan terbuka tanpa tutup. Awasi panci untuk memastikannya tidak meluap, dan ambil busa yang terbentuk dipermukannya setiap beberapa waktu sekalie.

5. Angkat kaldu dari kompor. Setelah air kalsu telah menyusut setidaknya sepertiganya dari ketinggian awal dan telah berubah warna menjadi emas, pindahkan panci dari api.

6. Saring kaldu. Tempatkan saringan besar di atas mangkuk dan tuangkan air kaldu melalui saringan untuk menahan tulang ayam dan sayuran.

7. Hilangkan lemak. Tutup mangkuk berisi kaldu dan letakkan dalam kulkas untuk waktu satu atau dua jam. Setelah kaldu dingin, lemak dari ayam akan muncul ke atas permukaan kaldu. Gunakan sendok untuk mengambilnya sebelum Anda menggunakan kaldu atau menyimpannya.

Bagian 2 Menggunakan dan Menyimpan Kaldu Ayam Buatan Sendiri.

1. Gunakan kaldu untuk membuat sup. Setiap sup yang bisa Anda bayangkan, mulai dari sup mie ayam sampai sup brokoli dan sup asparagus, rasanya akan lebih lezat dibuat dengan kaldu buatan sendiri. Gunakan air kaldu buatan sendiri untuk menggantikan jumlah cairan atau kaldu yang dibutuhkan dalam resep masakan yang ingin Anda buat.

2. Gunakan kaldu untuk membuat risotto. Risotto merupakan hidangan lainnya yang rasanya jauh lebih lezat jika dibuat dengan air kaldu buatan sendiri di rumah.

3. Simpan kaldu untuk digunakan kemudian. Diperlukan banyak waktu dan usaha untuk membuat kaldu ayam sendiri jadi Anda mungkin ingin membuatnya dalam jumlah besar yang selanjutnya bisa Anda gunakan kemudian. Masukkan kaldu ke dalam wadah penyimpanan makanan yang tertutup rapat, dan bekukan agar bisa tahan sampai 5 bulan.

Anda bisa membekukan kaldu dalam porsi yang mudah digunakan dan bisa dicairkan ketika Anda ingin membuat sup, dengan cara membekukannya dalam wadah makanan dengan volume 1-2 cup (240-480 ml).

Bekukan kaldu dalam cetakan es batu kotak jika Anda mungkin memakai kaldu tesebut untuk resep yang membutuhkan hanya sedikit kaldu.

4. Selesai

Tips.

Kaldu ayam bisa digunakan langsung untuk membuat sup dengan menambahkan daging ayam suwir dan membiarkan sayuran tetap di dalamnya. Mie mentah atau barley (sejenis gandum) juga bisa ditambahkan.