cara membuat ayam alfredo dengan bawang putih

Cara Membuat Ayam Alfredo dengan Bawang Putih.

Bosan dengan sajian pasta yang itu-itu saja? Bayangkan kombinasi saus Alfredo, bawang putih, dan lada hitam yang luar biasa nikmat. Anda bisa meletakkan ayam di atas pasta untuk memperkuat tekstur dan rasanya, namun bisa juga dipotong-potong dan diaduk di dalam saus.

Bahan untuk 4 porsi.

0,45 kg pasta fettuccini, 2 dada ayam, 3 siung bawang putih, dipotong-potong, 2 cangkir (480 ml) Parmigiano-Reggiano, diparut.

2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun, Garam, Lada hitam, Peterseli Italia (tidak wajib), Bisa 2 cangkir (480 ml) krim kental.

'’Atau 1 cangkir (240 ml) krim kental & 2 kuning telur, 2 kuart (2 liter) air.

Bagian 1 Ayam.

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan ukuran besar, lalu tunggu hingga minyak mulai mengeluarkan kilau dan asap.

Anda bisa mengganti minyak dengan mentega jika ingin rasa yang lebih kental.

2. Bumbui ayam. Taburi ayam tanpa tulang atau dada ayam dengan garam dan lada hitam.

3. Masak dada ayam selama satu menit untuk setiap bagian. Masukkan dada ayam ke dalam wajan panas.dan masak dengan api sedang hingga seluruh bagian ayam mulai berwarna kecokelatan.

4. Tutup rapat wajan selama sepuluh menit dengan api kecil. Tunggu ayam sampai matang dalam waktu sepuluh menit.

5. Matikan api dan biarkan wajan tetap tertutup rapat hingga sepuluh menit lagi. Teknik ini membuat ayam tetap lembut dan hangat sembari Anda memasak bahan lainnya.

Mulailah memasak pasta setelah selesai memasak ayam.

Bagian 2 Pasta.

1. Rebus air yang sudah ditaburi garam. Dalam panci terpisah, rebus dua kuart (dua liter) air dengan api besar dan taburi garam yang agak banyak. Kadar air terebut tidak sebanyak ketika memasak pasta pada umumnya dalam jumlah seperti ini, karena untuk membuat saus alfredo hanya butuh sedikit air.

Tambahkan air jika Anda ingin membuat saus alfredo tradisional yang ekstra kental.

2. Rebus pasta hingga hampir matang. Periksa instruksi durasi memasak pada kemasan. Rebus pasta selama satu atau dua menit lebih cepat dari yang dianjurkan kemasan.

Mulailah membuat saus sambil menunggu pasta. Pasang timer agar tidak lupa memeriksa pasta.

Jika Anda menggunakan pasta buatan sendiri dan bukan pasta kemasan yang kering, rebus selama 45 detik atau hingga “al dente”.

Anda bebas menggunakan pasta jenis apa pun yang diinginkan, walau pun resep asli menggunakan pasta jenis fettuccini. Resep masakan ini baru berumur beberapa dekade, maka jangan takut jika nenek Anda adalah orang Italia yang akan marah jika resep ini Anda ubah sedikit.

3. Sisakan air sebelum pasta disaring. Untuk saus yang lebih encer sisakan 2 cangkir (480 ml) air pasta. Jika sudah disaring, simpan pasta di mangkuk berukuran besar.

Bagian 3 Saus Alfredo Bawang Putih.

1. Jika ayam sudah sepuluh menit didiamkan di wajan tertutup, buka tutup wajan dan pastikan ayam sudah matang merata tanpa bagian yang masih berwarna merah muda.

2. Kupas dan potong bawang putih dan masukkan ke dalam panci. Tumis hingga satu menit atau sampai beraroma.

Jika panci kering, tambahkan sedikit minyak zaitun atau mentega dan panaskan.

3. Panaskan saus krim hingga kental. Awalnya, saus alfredo adalah campuran mentega dan keju. Namun, yang sering digunakan sekarang adalah krim kental. Anda bebas menggunakan yang mana saja. Aduk terus ketika dipanaskan.

Untuk saus ekstra kental, langsung masukkan 2 cangkir (480 ml) krim kental ke dalam panci.

Untuk saus yang lebih encer, cukup masukkan 1 cangkir (240 ml) krim kental dan 2 kuning telur ukuran besar. Panaskan perlahan dalam panci dingin atau sesuaikan suhu telur agar saus tidak berubah menjadi telur dadar.

4. Tambahkan keju dan lada hitam. Keju merupakan bintang utama dalam masakan ini. Gunakan Parmigiano Reggiano parut agar rasa saus lebih mantap dibanding parmesan bubuk. Tambahkan juga lada hitam dalam jumlah yang banyak. Aduk hingga keju mencair dan tercampur rata.

Jika ingin, sisakan ⅓ keju untuk ditaburi di atas hidangan.

5. Tambahkan cadangan air (untuk saus yang encer). Jika Anda menggunakan telur, tambahkan 2 cangkir (480 ml) sisa air pasta secara bertahap. Aduk terus hingga agak kental. Panaskan kembali selama 45 detik. Terus aduk agar gumpalan menghilang.

6. Gabungkan saus dan pasta. Masukkan pasta ke dalam saus dan aduk hingga merata. Cicipi rasa sausnya dan tambahkan garam atau lada hitam jika perlu.

7. Sajikan dengan ayam. Potong ayam kecil-kecil dan taburi di atas pasta. Tabur tambahan keju, peterseli, dan/atau lada hitam jika perlu.

Hal yang Anda Butuhkan.

Wajan dengan tutup yang pas, Panci besar, Beberapa mangkuk, Alat untuk mengocok, Alat untuk mengaduk.

Tips.

Masak ayam sesuai selera Anda. Ayam dapat dipanggang, dibakar, atau direbus dalam kuah kaldu. Jika ingin menyesuaikan rasa dengan saus, simpan ayam dalam panci ketika Anda memasak saus.