cara memasak sauteed chicken

Cara Memasak "Sauteed Chicken".

Bahan.

cooking spray(semacam minyak yang disemprotkan ke wajan untuk memasak. Bisa diganti dengan mentega atau minyak goreng).

1/4 cup terigu serbaguna.

1/4 sdm lada hitam.

1/2 kg(sekitar 8 buah) paha ayam tanpa kulit dan tulang.

1 cup kaldu ayam kaleng.

2 sdm air perasan jeruk lemon.

1 1/2 sdm caper(buah dengan bentuk bulat kecil berwarna hijau dan rasanya asam. Dijual dalam bentuk kemasan).



1. Semprot wajan antilengket berukuran 30 cm dengan cooking spray. Taruh di atas kompor dengan api sedang.

2. Campur terigu dan lada ke dalam mangkuk. Taburkan campuran tersebut ke seluruh permukaan ayam.

3. Masak ayam dengan cara di-sauté (dimasak dengan sedikit minyak). Tumis ayam sampai bagian bawahnya berwarna keemasan. Proses ini memerlukan waktu 6-7 menit. Jika wajan tidak cukup menampung seluruh ayam, lakukan dua tahap pemasakan.

4. Balik ayam dan masak sisi sebaliknya. Proses ini memerlukan waktu tambahan 4-5 menit.

5. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.

6. Masukkan kaldu ke dalam wajan. Angkat sisa potongan kecil ayam yang ada di dalam kaldu dengan sendok kayu.

7. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan, tutup, dan masak ayam dengan proses simmering (merebus bahan makanan dalam cairan yang banyak yang hampir mendidih) dengan api kecil. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 3 menit.

8. Masukkan air perasaan jeruk lemon dan caper. Panaskan ayam selama 30 detik sambil diaduk. Jika sudah selesai, angkat ayam dan dinginkan di wadah terpisah selama 5-10 menit.

9. Sajikan. Sajikan paha ayam yang lezat ini dalam keadaan hangat.

Tips Belanja.

Baca labelnya. Sebelum dimasak, pastikan ayam tersebut memiliki kualitas yang baik.

Di Amerika Serikat (AS), jika ayam berlabel “segar”, itu artinya suhunya tidak di bawah -3°C. Jika ayam pernah dibekukan, maka labelnya adalah “beku” atau “dibekukan sebelumnya”.

Cari keterangan “dijual oleh” atau tanggal “digunakan sebelum” sebagai panduan. Di AS, ayam tidak perlu diberi label tanggal seperti itu. Namun, banyak toko dan produsen membubuhkan keterangan tanggal untuk mengindikasikan kualitas ayam. Lewat tanggal yang tertera, ayam masih bisa dimakan, namun kualitasnya berkurang. Ayam beku masih aman dimakan meskipun lewat dari tanggal yang tertera.

Pilihlah potongan ayam yang tepat. Bagian apapun yang dipilih, hindari daging dengan bau menyengat atau kulitnya memar.

Ayam utuh-ada ayam khusus digoreng atau dipanggang, ukurannya dari yang kecil hingga besar.

Ayam seperempat bagian– bagian leg quarter terdiri dari paha dan kaki. Bagian breast quarter terdiri dari dada dan sayap.

Ayam utuh siap potong-ayam utuh dipotong menjadi 9 atau 8 bagian, tanpa punggung.

Paha dan dada – Dijual tanpa tulang dan atau tanpa kulit.

Hati ayam – dikemas terpisah.

Leher, kaki, jengger, dan sebagainya – hanya tersedia di daerah-daerah yang memang ada permintaannya.

Masak ayam dalam waktu dua hari setelah pembelian atau bekukan pada suhu -17°C atau di bawahnya. Jika disimpan beku, ayam akan selalu aman untuk dimakan. Untuk mencegah freezer burn, masukkan ayam ke dalam plastik khusus makanan beku.

Tips.

Ide “penyimpanan” yang lezat: Ketika masa penyimpanan “hampir habis” waktunya, olah ayam dengan memberi sentuhan rasa baru sehingga ayam bisa disimpan lebih lama:

Olah ayam bersama saus barbecue, irisan bawang bombay, atau disiram dengan saus gravy. Cara ini akan menyegarkan rasa alami ayam. Di waktu yang lain, masukkan olahan ayam ini dengan cara dibuat menjadi:

Pizza ayam, spaghetti, sup, atau stew. Masih banyak alternatif lainnya.

Buatlah kari ayam khas India. Bumbu-bumbu khas India bisa dibeli di toko makanan India atau di bagian makanan internasional di supermarket. Potong-potong tomat dan bawang bombay dan ikuti petunjuk yang tertera di kemasan bumbu instan itu.

Jangan lupa menambahkan bumbu pada ayam. Ayam akan terasa tawar jika tidak diberi bumbu. Tambahkan bumbu untuk menyeimbangkan rasanya. Buatlah racikan bumbu sederhana yang terdiri dari minyak goreng, garam, dan bawang putih cincang. Lumuri racikan itu dan gosok ke permukaan ayam. Rasanya seperti hidangan ayam panggang klasik.

Untuk memasak ayam khas India (kari ayam), tambahkan bumbu-bumbu kari. Bumbu ini bisa dibeli di toko bahan makanan lokal, toko makanan India, atau toko bahan makanan internasional.

Potong-potong tomat dan bawang bombay. Tumis dengan ayam. Inilah cara membuat goulash ayam atau gumbo, yang rasanya tak kalah lezat!

Cairkan ayam beku dengan dimasukkan ke dalam kulkas, oven microwave, atau disiram air dingin. Ayam yang sudah dicairkan di dalam kulkas bisa dimasak dalam waktu 1-2 hari atau dibekukan kembali (selama ayam tersebut berada di dalam kulkas terus-menerus). Ayam yang dicairkan di air dingin atau microwave harus segera dimasak. Jangan cairkan ayam dengan menaruhnya begitu saja di suhu ruangan. Jangan masak ayam beku dalam oven microwave atau slow cooker. Ayam beku bisa dimasak di atas kompor atau oven, namun waktu memasaknya akan bertambah menjadi 50 persen. Hal-hal yang Harus Diperhatikan

Perhatikan percikan minyak/lemak. Jika kulit atau mata terkena percikan minyak panas yang cukup banyak, maka akan terasa perih dan bisa menyebabkan luka.

Berhati-hatilah menggunakan peralatan dapur yang tajam.

Ayam yang dimasak di microwave matangnya bisa tidak merata. Hal ini bisa meningkatkan risiko keracunan makanan. Jika anak-anak atau orang yang rentan dengan masalah kesehatan hendak menyantap hidangan ayam, maka memasak dengan metode ini tidak direkomendasikan.

Saat hendak memasak ayam, selalu pastikan ayam diolah sesuai prosedur secara menyeluruh. Cuci semua peralatan yang digunakan untuk memasak ayam (pisau, talenan, dan sebagainya) untuk mencegah penyebaran bakteri. Ayam memang lezat, namun utamakan keamanan dan kesehatan dalam memasa